Tierzucht und Handel
Highland Cattle Rinder
Das Highland Cattle stammt ursprünglich aus den schottischen Highlands, den Hochebenen Schottlands. Es sind karge Landstriche extremster Witterungen und Lebensbedingungen. Hier bedurfte es einer Rinderart, die sich den harten Bedingungen charakterlich und körperlich ideal anpaßt. Schottische Hochlandrinder unterrscheiden sich daher vom allgemein bekannten Hausrind. Es sind robuste und vitale Tiere, gutmütig und willensstark. Die Rinder sind von imposanter und schöner Gestalt.
Das vorwiegend langhaarige bis zottelige Fell der Rinder sowie die langen und gebogenen Hörner unterstreichen den gutmütigen Eindruck. Die »Zottelriesen« bringen ein Durchschnittsgewicht von über einer halben Tonne auf die Waage. Mit einer Größe von bis zu 1,35 Meter bei Bullen und 1,20 Meter bei Weibchen machen sie ordentlich Eindruck auf den Betrachter.
Ganzjährige Freilandhaltung
Unser Familienbetrieb ist seit Jahren auf die Zucht von Highland Catttle ausgerichtet. Wir legen größten Wert auf die rein biologisch/ökologische Zucht von Highland Cattle Rindern in artgerechter, ganzjähriger Freilandhaltung und sind dabei, die Herde weiter aufzubauen. Damit verbunden ist auch der überregionale Verkauf sowie die Produktion von Fleischerzeugnissen.
Unsere Tiere werden in einer Landfleischerei ganz in unserer Nähe geschlachtet. Der Transport dauert zirka 10 Minuten. Wir begleiten unsere Tiere dorthin bis zur letzten Minute. So stellen wir sicher, dass die Tiere keinem unnötigen Stress oder großer Angst ausgesetzt sind.
Die besondere Fleischqualität
Entdecken Sie den einzigartigen Geschmack von Highland Cattle Rindern. Sie können das Fleisch auf unserem Hof in Schönberg beziehen - gereift, portioniert und vakuumiert von einem zertifizierten Schlachter. Die besondere Fleischqualität des schottischen Hochlandrinds unterscheidet sich geschmacklich sehr von dem des gewöhnlichen Rindes. Die Struktur des Fleisches der Highland Cattle ist feinfaserig, schön marmoriert, besonders zart und saftig. Das Fleisch ist reifer und zeichnet sich durch einen sehr geringen Wasseranteil aus. Sie werden das beim Braten schätzen. Verglichen mit anderen Rindfleischsorten ist das Highland Cattle Fleisch von auffallend geringem Fett- und Cholesteringehalt. In Zahlen ausgedrückt besitzt das Fleisch nur 30% des Fettgehaltes des Fleisches normaler Rinder, nur 75% des Cholesterins, enthält dafür aber mehr Eiweiß.
Die Fleischqualität rührt auch daher, dass es sich bei den Highland Cattle um eine sehr ursprüngliche Rinderrasse handelt, die nicht durch züchterische Selektion an wichtigen Qualitätsmerkmalen eingebüßt hat. Die natürliche offene Weidehaltung begünstigt zudem die hohe Qualität des Fleisches. Anders als bei Mastrindern wachsen die Tiere nur sehr langsam heran. Bis zur Schlachtreife vergehen 3 bis 4 Jahre. Die von Natur aus gutmütig-ausgeglichenen Tiere sind durch die Freilandhaltung keinem Stress ausgesetzt, eine weitere Bedingung für gute Fleischqualität.
Die richtige Ernährung
Unsere Highland Cattle ernähren sich von Geburt an ganz natürlich vom frischen Gras auf den saftigen Weiden mit Gräsern und Kräutern um Schönberg herum. Im Winter füttern wir Heulage aus eigenem Anbau.
Die Tiere leben im natürlichen Sozialverband ihrer Herde. Ein Kalb verbleibt mindestens neun Monate bei der Mutter. Erst dann wird es für eine kurze Abgewöhnungsphase von der Mutter getrennt.